Le shiitake

(Nom latin : Lentinula edodes)

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Nos stocks varient chaque jour selon la récolte. Nous mettons régulièrement à jour les disponibilités, mais chaque commande sera confirmée par e-mail afin de garantir la fraîcheur et la présence du produit au moment de l’expédition.

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Description du shiitake...

Considéré comme un véritable joyau de la gastronomie asiatique, le shiitake arbore un chapeau brun foncé légèrement bombé, pouvant atteindre jusqu'à 10 cm de diamètre. Son pied élancé et fibreux contraste avec la texture tendre et charnue de sa chair blanche.

Cultivé et récolté en France, à Châteauneuf-du-Rhône en Drôme, il est préparé avec soin dans notre exploitation familiale Naturélium, spécialisée dans la production de champignons gastronomiques destinés aux chefs et aux passionnés de saveurs authentiques.

Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.

En bouche, le shiitaké développe une saveur douce, intensément boisée, avec un goût umami profond et persistant.

Véritable concentré de minéraux et de vitamines, dont la vitamine D (rare dans le règne végétal). Riche en fibres alimentaires, il contribue à une alimentation équilibrée et à la bonne santé du métabolisme.

Tonifiant naturel, le shiitaké aide à renforcer les défenses immunitaires, réduit le stress oxydatif et soutient l’équilibre nerveux et général de l’organisme.

À conserver entre 0 et 4 °C.
À consommer idéalement sous 5 à 7 jours après réception.

Le shiitaké exprime toute sa richesse aromatique dans des poêlées délicatement dorées, des risottos onctueux ou des pâtes fraîches aux notes boisées.

Sa saveur profonde et naturellement umami sublime les bouillons, les sauces asiatiques, les jus de viande et les œufs, qu’il transforme en préparations raffinées.

Polyvalent et élégant, il accompagne aussi bien les viandes blanches que les poissons, et s’impose comme un pilier de la cuisine végétale gastronomique.

Livraison réfrigérée sous 24 à 72h après récolte, dans le respect de la chaîne du froid.

Expéditions du lundi au vendredi, hors week-ends et jours fériés, afin de garantir la fraîcheur et la sécurité des produits.
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement du transporteur Chronofresh.

Aucun retour possible sur les produits frais, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit abîmé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.

Renforce les défenses naturelles

Réduit le stress oxydatif

Soutient le métabolisme et le bien-être général

Favorise la digestion

Ingrédients

250 g de champignons shiitakés frais
100 g de polenta fine
40 g de parmesan râpé
1 échalote
20 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
50 cl de bouillon de légumes (ou eau + cube)
Thym ou herbes fraîches au choix
Sel, poivre

Préparation

Préparez la polenta :
Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Versez la polenta en pluie, en remuant continuellement pendant 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le parmesan et une noix de beurre, salez, poivrez, réservez au chaud.
Faites sauter les shiitakés :
Coupez les shiitakés en deux ou en lamelles. Dans une poêle chaude avec huile d’olive + une noix de beurre, faites revenir l’échalote ciselée, puis ajoutez les champignons. Faites dorer 5 à 8 minutes, ajoutez l’ail en fin de cuisson, salez, poivrez, parsemez d’herbes fraîches.
Dressez :
Servez la polenta chaude dans des assiettes creuses, disposez les shiitakés poêlés par-dessus, un filet d’huile d’olive ou de truffe en option, et quelques copeaux de parmesan.

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