Soutient le système digestif
Protège le système nerveux
Stimule la mémoire
Passer aux informations sur le produit
En stock
Demander un devis
L'hydne hérisson
(Nom latin : Hericium erinaceum)
€18,00
Taxes incluses.
Nos stocks varient chaque jour selon la récolte. Nous mettons régulièrement à jour les disponibilités, mais chaque commande sera confirmée par e-mail afin de garantir la fraîcheur et la présence du produit au moment de l’expédition.
Besoin de plus de 2 kg ?
Retrait actuellement non disponible
Description de l'hydne hérisson...
Champignon atypique et raffiné, l’hydne hérisson, également appelé Crinière de Lion, séduit autant par son aspect laineux et aérien que par sa texture tendre et étonnante. Il se présente sous la forme d’une masse ovoïde couverte de longs aiguillons pendants et dégage une odeur douce qui évoque le lait caillé.
Cultivé et récolté en France, à Châteauneuf-du-Rhône en Drôme, il est préparé avec soin dans notre exploitation familiale Naturélium, spécialisée dans la production de champignons gastronomiques destinés aux chefs et aux passionnés de saveurs authentiques.
ORIGINE
Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.
Saveur
Douce et légèrement sucrée, se rapproche de celui des crustacés (homard/crevette).
Qualités nutritionnelLEs
20% protéines, riche en vitamine B2, oligo-éléments et minéraux, érinacine et héricénome (neuroprotecteurs), résorcine ( bienfaits cosmétique).
Propriétés médicinales
Bienfaits sur le cerveau et la mémoire, soulage les troubles digestifs et soutient les maladies neurodégénératives.
CONDITION DE CONSERVATION
À conserver entre 0 et 4 °C.
À consommer idéalement sous 5 à 7 jours après réception.
IDÉES CUISINE / ACCORDS
Sublime les risottos, pâtes fraîches, légumes rôtis, omelettes, bouillons dashi ou sauces umami.
LIVRAISON & RETOURS
Livraison réfrigérée en 24 à 72h après récolte.
Expéditions du lundi au mercredi pour garantir fraîcheur et sécurité.
Livraison gratuite à partir de 80€ d’achat en France métropolitaine (hors Corse).
Aucun retour possible sur les produits frais, sauf erreur ou produit abîmé (contactez-nous sous 24h avec photo).
Cuisiné par nos chefs...
Un plat imaginé par le chef Johan Thyriot
Ce champignon a été sublimé par Johan Thyriot, chef du restaurantLe Domaine du Colombierà Malataverne. Une interprétation précise et inspirée, reflet d’une cuisine de terroir ancrée dans l’émotion et la saison.
Burger à l'hydne hérissson
Ingrédients
- 2 petits pains à hamburger
- 2 champignons Hydne Hérisson
- 3 cuillères à soupe d'ail haché
- Beurre
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 tranches d'avocat
- 2 à 4 tranches de tomate
- Quelques feuilles de roquette
- 1 oignon vert haché
- Une pincée d'assaisonnement aux herbes
- Sel selon votre goût
- Sauce mayonnaise
Préparation
- Dans une poêle, ajoutez du beurre à feu doux. Une fois complètement fondu, ajoutez l'ail haché et faites-le cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons Lion's Mane et mélangez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Assaisonnez avec du sel et de l'assaisonnement aux herbes selon votre goût.
- Pendant ce temps, coupez les petits pains à hamburger en deux. Placez-les au four en mode grill pendant 3 minutes. Une fois grillés, étalez du beurre sur les petits pains grillés.
- Sur les petits pains, étalez de la mayonnaise. Ajoutez des tranches de tomate, des tranches d'avocat, de la roquette, les champignons Lion's Mane à l'ail et aux herbes, des oignons verts hachés et de la mayonnaise sur la moitié supérieure du petit pain. Dégustez !