Le pleurote jaune

(Nom latin : Pleurotus citrinopileatus)

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Description du pleurote jaune...

Reconnaissable entre mille par sa teinte jaune soleil, ce pleurote est un véritable joyau visuel en cuisine. Léger et aérien, il forme de superbes bouquets de petits chapeaux fins.

Cultivé et récolté en France, à Châteauneuf-du-Rhône en Drôme, il est préparé avec soin dans notre exploitation familiale Naturélium, spécialisée dans la production de champignons gastronomiques destinés aux chefs et aux passionnés de saveurs authentiques.

Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.

Délicat et légèrement fruité, le Pleurote Jaune révèle une note subtile de noisette, parfois évoquant le citron ou le vin blanc, qui se renforce à la cuisson.

Sa texture fine, presque fondante, en fait un excellent champignon de dégustation, à la fois légèrement croquant et soyeux.

Le pleurote jaune est peu calorique,riche en protéines et constitue une bonne source de vitamines du groupe B(notamment B2, B3, B5) et de vitamine D, précieuse en période hivernale.

Il apporte également des minéraux essentiels comme le potassium, le fer et le cuivre. Un allié sain et équilibré à intégrer dans une alimentation quotidienne.

Comme ses cousins pleurotes, le Pleurote Jaune possède des propriétés antioxydantes et immunostimulantes reconnues. Il contient des bêta-glucanes, fibres aux effets bénéfiques sur le cholestérol, et pourrait jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Sa richesse en composés bioactifs en fait un champignon d’intérêt pour la santé digestive et le soutien métabolique.

À conserver entre 0 et 4 °C.
À consommer idéalement sous 5 à 7 jours après réception.

Parfait en poêlée rapide, il accompagne à merveille les légumes printaniers, les viandes blanches, les poissons vapeur ou les tofus marinés.

On l’aime aussi dans des woks sautés, des pâtes fraîches, ou simplement snacké à l’huile d’olive avec une pointe de citron.

Un champignon qui aime la simplicité... et les assiettes soignées.

Livraison réfrigérée sous 24 à 72h après récolte, dans le respect de la chaîne du froid.

Expéditions du lundi au vendredi, hors week-ends et jours fériés, afin de garantir la fraîcheur et la sécurité des produits.
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement du transporteur Chronofresh.

Aucun retour possible sur les produits frais, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit abîmé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.

Riche en protéines & minéraux

Propriétés antioxydantes & immunostimulantes

Soutient le système immunitaire

Ingrédients

180 g de tagliatelles fraîches
150 g de pleurotes jaunes
1 échalote
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
50 ml de vin blanc sec (facultatif)
Copeaux de parmesan affiné
Poivre, sel
Persil ou thym frais (optionnel)

Préparation

Préparer les champignons
Nettoyez les pleurotes jaunes sans les mouiller, puis coupez les plus gros morceaux.
Faire revenir
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote finement hachée, puis l’ail. Faites suer 1 à 2 minutes.
Ajouter les champignons
Ajoutez les pleurotes jaunes et faites-les dorer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Déglacer
Versez un trait de vin blanc sec et laissez réduire quelques minutes.
Cuire les tagliatelles
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau salée, puis égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
Mélanger
Ajoutez les tagliatelles dans la poêle avec les champignons. Mélangez doucement en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.
Servir
Dressez les assiettes, ajoutez les copeaux de parmesan, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de persil ou de thym frais.

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