Le pleurote en huître

(Nom latin : Pleurotus Ostreatus)

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Description du pleurote en huître...

Il occupe la 3ième place après le champignon de Paris et le Shiitaké, et se distingue par son chapeau de teinte variable, du gris au bleu, convexe et en éventail. Sa chair épaisse et ferme, dégage une odeur agréable de champignons.

Cultivé et récolté en France, à Châteauneuf-du-Rhône en Drôme, il est préparé avec soin dans notre exploitation familiale Naturélium, spécialisée dans la production de champignons gastronomiques destinés aux chefs et aux passionnés de saveurs authentiques.

Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.

Fine, légérement boisée, avec une subtile note iodée.

Riche en protéines (5 fois plus de protéines que la plupart des légumes), vitamines B, C et D, haute teneur en fer.

Anti-oxydante et anti-inflammatoire.
Prébiotique = renforce le système immunitaire.

À conserver entre 0 et 4 °C.
À consommer idéalement sous 5 à 7 jours après réception.

Délicat et fondant, le pleurote en huître gris s'adapte à de nombreuses préparations. Poêlé à feu vif avec un filet d'huile d'olive, il dévoile une texture soyeuse et un parfum subtil.

Il accompagne à merveille les œufs (omelettes, œufs mollets), les légumes de saison, les plats à base de riz ou de polenta, ou encore les viandes blanches et poissons fins. Idéal aussi en tempura ou en garniture végétale raffinée.

Livraison réfrigérée sous 24 à 72h après récolte, dans le respect de la chaîne du froid.

Expéditions du lundi au vendredi, hors week-ends et jours fériés, afin de garantir la fraîcheur et la sécurité des produits.
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement du transporteur Chronofresh.

Aucun retour possible sur les produits frais, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit abîmé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.

Riche en protéines végétales

Renforce l’immunité

Propriétés antioxydantes & anti-inflammatoires

Ingrédients

500gr de gnocchis frais
25gr de pleurotes huître bleu/gris
200gr de mascarpone
50gr de crème légère 3%
1/2 bouquet de persil frais
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
Facultatif: un peu de parmesan râpé
Sel, poivre

Préparation

Faites réhydrater vos pleurotes dans un bol rempli d'eau durant 20min.
Pelez et émincez finement votre gousse d'ail, puis ciselez grossièrement votre persil.
Dans une poêle, commencez par faire revenir votre gousse d'ail 1min avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite votre mascarpone, la crème fraiche, les pleurotes (gardez l'eau) et une partie du persil.
Salez, poivrez, portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire vos gnocchis 5min à feu moyen.
Si vous souhaitez obtenir un peu plus de sauce ou un mélange plus liquide, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau des champignons.
Servez ensuite en ajoutant le reste du persil et du parmesan râpé si vous le souhaitez.

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