Le nameko

(Nom latin : Pholiota nameko)

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Description du nameko...

Originaire du Japon, le naméko est très populaire en cuisine asiatique où il est consommé traditionnellement en soupe ou en sauté.

Doté d'un petit chapeau légèrement collant, il a une texture tendre et agréable en bouche, avec une odeur douce et subtile.

Cultivé et récolté en France, à Châteauneuf-du-Rhône en Drôme, il est préparé avec soin dans notre exploitation familiale Naturélium, spécialisée dans la production de champignons gastronomiques destinés aux chefs et aux passionnés de saveurs authentiques.

Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.

Saveur douce et légèrement boisée, avec une note noisettée et une pointe subtile d’umami.

Peu calorique et riche en fibres, il apporte des vitamines B, D et des minéraux essentiels comme le potassium et le cuivre.

Antioxydant naturel, il renforce le système immunitaire, aide à réduire le mauvais cholestérol, équilibre la pression artérielle et soutient la flore intestinale.

À conserver entre 0 et 4 °C.
À consommer idéalement sous 5 à 7 jours après réception.

Champignon emblématique de la cuisine japonaise, le nameko se distingue par sa texture soyeuse et légèrement gélatineuse à la cuisson. Il apporte une onctuosité naturelle aux plats chauds et liquides.

Il s’invite parfaitement dans :

les soupes miso traditionnelles
les ramen et nouilles en bouillon dashi
les poêlées de légumes aux accents asiatiques (soja, sésame, gingembre)
les omelettes japonaises ou œufs cocotte
les risottos crémeux, pour une touche umami et une texture surprenante

Délicat en goût, avec une note légèrement noisettée, il se marie idéalement avec le tofu soyeux, le miso blanc, le mirin ou quelques gouttes d’huile de sésame grillé.

Livraison réfrigérée sous 24 à 72h après récolte, dans le respect de la chaîne du froid.

Expéditions du lundi au vendredi, hors week-ends et jours fériés, afin de garantir la fraîcheur et la sécurité des produits.
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement du transporteur Chronofresh.

Aucun retour possible sur les produits frais, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit abîmé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.

Antioxydant naturel

Renforce le système immunitaire

Source de vitamines B & D

Aide à l’équilibre digestif

Ingrédients

4 œufs frais
100 g de champignons nameko frais
1 petite échalote
1 noix de beurre ou 1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)
Quelques brins de ciboulette fraîche
Sel, poivre

Préparation

Faites revenir les nameko et l’échalote ciselée dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile, pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Battez les œufs dans un bol, ajoutez un peu de sel, de poivre et la crème si vous en utilisez.
Versez les œufs dans la poêle à feu doux et remuez doucement pour obtenir une texture onctueuse.
Retirez du feu avant que ce soit trop cuit.
Parsemez de ciboulette fraîchement ciselée et servez immédiatement, avec une tranche de pain grillé ou un peu de riz blanc.

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