La pholiote du peuplier

(Nom latin : Cyclocybe aegerita)

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Description de la pholiote du peuplier...

Excellent champignon comestible et médicinal, c'est l'une des plus anciennes cultures de champignons. De forme globuleuse, il dégage une odeur douce et fruitée. Sa chair est croquante et savoureuse. Se consomme cru, cuit ou bien séché !

Cultivé et récolté en France, à Châteauneuf-du-Rhône en Drôme, il est préparé avec soin dans notre exploitation familiale Naturélium, spécialisée dans la production de champignons gastronomiques destinés aux chefs et aux passionnés de saveurs authentiques.

Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.

Douce de noisette, réputée comme étant à mi-chemin entre la morille et le cèpe.

Très riche en protéines (27% de son poids sec), lectines, vitamine E.

Antivirale, antibactérienne et anti-inflammatoire. Semble agir sur certains cancers et la dépression.

À conserver entre 0 et 4 °C.
À consommer idéalement sous 5 à 7 jours après réception.

La pholiote du peuplier se distingue par sa texture souple et sa saveur douce, légèrement sucrée, proche du champignon de Paris mais plus subtile et boisée.

Elle se cuisine facilement et s'adapte à de nombreuses préparations : en fricassée, en tarte salée, dans des œufs cocotte ou des farces végétales. Parfaite aussi dans un velouté, un risotto crémeux ou un wok de légumes croquants.

Un champignon polyvalent, idéal pour révéler les plats du quotidien comme les créations plus gastronomiques.

Livraison réfrigérée sous 24 à 72h après récolte, dans le respect de la chaîne du froid.

Expéditions du lundi au vendredi, hors week-ends et jours fériés, afin de garantir la fraîcheur et la sécurité des produits.
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement du transporteur Chronofresh.

Aucun retour possible sur les produits frais, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit abîmé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.

Riche en protéines & vitamine E

Effet antiviral & antibactérien

Propriétés anti-inflammatoires

Ingrédients

250 g de pholiotes du peuplier
1 pomme de terre
1 échalote
1 gousse d’ail
50 cl de bouillon de légumes ou volaille
10 cl de crème liquide (ou crème végétale)
20 g de noisettes entières
Beurre ou huile d’olive
Sel, poivre, muscade (facultatif)

Préparation

Préparez les légumes
Nettoyez délicatement les pholiotes. Épluchez la pomme de terre, l’échalote et l’ail. Émincez-les finement.
Faites revenir
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez l’échalote et l’ail, laissez suer sans coloration. Ajoutez ensuite les pholiotes, faites revenir 5 minutes.
Ajoutez la pomme de terre et le bouillon
Versez le bouillon dans la casserole. Ajoutez la pomme de terre en dés. Laissez mijoter à feu doux 15-20 minutes.
Mixez & ajustez
Mixez finement au blender ou au mixeur plongeant. Incorporez la crème, une pincée de sel, de poivre, et une pointe de muscade. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon si besoin.
Finition
Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle, puis concassez-les. Servez le velouté chaud, parsemé de noisettes torréfiées et d’un filet de crème.

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