Le pleurote brun

(Nom latin : Pleurotus ostreatus)

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Description du pleurote brun...

Le pleurote brun se distingue par son chapeau chocolat velouté en forme d’éventail et sa chair ferme et charnue. Son pied court et fibreux souligne la robustesse de ce champignon raffiné.

Cultivé et récolté en France, à Châteauneuf-du-Rhône en Drôme, il est préparé avec soin dans notre exploitation familiale Naturélium, spécialisée dans la production de champignons gastronomiques destinés aux chefs et aux passionnés de saveurs authentiques.

Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.

Sa chair offre une saveur riche et umami, avec des nuances boisées et légèrement noisettées.

Faible en calories, riche en fibres, protéines végétales, vitamines B et D, ainsi qu’en minéraux essentiels (fer, cuivre, zinc).

Apporte des antioxydants et β-glucanes bénéfiques pour le système immunitaire et la régulation du cholestérol.

À conserver entre 0 et 4 °C.
À consommer idéalement sous 5 à 7 jours après réception.

Le pleurote brun est un incontournable en cuisine pour sa texture charnue et sa saveur douce légèrement boisée. Il se prête à merveille aux poêlées de légumes de saison,gratin dauphinois revisité, ou encore à une quiche forestière pleine de caractère.

Sauté simplement à l’huile d’olive avec de l’ail et du thym, il accompagne aussi bien une volaille rôtie qu’un tofu grillé. Idéal dans des plats du quotidien, il sublime également les recettes végétariennes, apportant profondeur et umami.

Livraison réfrigérée sous 24 à 72h après récolte, dans le respect de la chaîne du froid.

Expéditions du lundi au vendredi, hors week-ends et jours fériés, afin de garantir la fraîcheur et la sécurité des produits.
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement du transporteur Chronofresh.

Aucun retour possible sur les produits frais, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit abîmé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.

Renforce les défenses naturelles

Riche en fibres et vitamines B

Antioxydant naturel

Ingrédients

1 pâte brisée (maison ou du commerce)
300 g de pleurotes bruns
2 gros oignons jaunes
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 œufs
20 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
100 g de fromage râpé (comté, parmesan ou chèvre sec râpé)
Sel, poivre, thym ou herbes de Provence

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante).
Émince les oignons et fais-les revenir à feu doux 15 min avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés. Réserve.
Fais sauter les pleurotes à feu moyen avec un peu d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Dans un bol, bats les œufs avec la crème, ajoute le fromage, sel, poivre, et herbes.
Étale la pâte dans un moule ou directement sur une plaque (style tarte rustique), dispose les oignons puis les champignons, et verse l’appareil dessus.
Enfourne 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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