Le golden enoki

(Nom latin : Flammulina velutipes)

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Description du golden enoki...

Le golden enoki, avec ses longues tiges fines dorées et ses petits chapeaux brillants, est un champignon d’exception très apprécié en Asie. Plus savoureux et parfumé que son cousin l’enoki blanc, il offre une texture croquante et élégante, idéale en gastronomie. Son parfum est subtil, légèrement fruité et végétal.

Cultivé et récolté en France, à Châteauneuf-du-Rhône en Drôme, il est préparé avec soin dans notre exploitation familiale Naturélium, spécialisée dans la production de champignons gastronomiques destinés aux chefs et aux passionnés de saveurs authentiques.

Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.

Saveur douce, légèrement fruitée, avec parfois une nuance poivrée subtile

Très peu calorique, il est riche en fibres, protéines végétales, vitamines B, C et D, ainsi qu’en fer, cuivre et potassium.

Renferme des antioxydants et polysaccharides aux vertus immunostimulantes et étudiés pour leur potentiel antitumoral.

À conserver entre 0 et 4 °C.
À consommer idéalement sous 5 à 7 jours après réception.

Le Golden Enoki se distingue par sa texture fine et croquante et sa saveur douce, légèrement fruitée. Il se prête parfaitement aux cuissons rapides, sauté quelques minutes à la poêle ou ajouté en fin de cuisson pour préserver son croquant.

Il est idéal dans les woks, bouillons, soupes, risottos légers ou même cru en salade. Sa finesse accompagne harmonieusement les légumes, les œufs, les viandes blanches et les poissons, pour une cuisine délicate et élégante.

Livraison réfrigérée sous 24 à 72h après récolte, dans le respect de la chaîne du froid.

Expéditions du lundi au vendredi, hors week-ends et jours fériés, afin de garantir la fraîcheur et la sécurité des produits.
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement du transporteur Chronofresh.

Aucun retour possible sur les produits frais, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit abîmé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.

Très faible en calories

Riche en fibres naturelles

Source de vitamines B, C et D

Ingrédients

200 g de Golden Enoki
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de chapelure fine (ou panko)
Sel, poivre
(Optionnel) paprika doux ou herbes sèches

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez la base des Golden Enoki et séparez-les délicatement.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, puis saupoudrez légèrement de chapelure et, si souhaité, d’épices ou d’herbes.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.
Servez chaud, en accompagnement, en topping sur une salade ou à l’apéritif.

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