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L’hydne corail
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L’hydne corail

L’hydne corail

(Nom latin : Hericium coralloides)

€18,00
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Description de l'hydne corail...

Ce champignon rare et spectaculaire se présente sous forme de ramifications blanches en corail, très fines et élégantes. Sa chair est fragile et légèrement cassante.

Cultivé et récolté en France, à Châteauneuf-du-Rhône en Drôme, il est préparé avec soin dans notre exploitation familiale Naturélium, spécialisée dans la production de champignons gastronomiques destinés aux chefs et aux passionnés de saveurs authentiques.
ORIGINE

Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.
Saveur

Arômes doux et délicats, avec une touche boisée et légèrement fruitée, qui lui confèrent une grande finesse en gastronomie.
Qualités nutritionnelLEs

Pauvre en calories mais riche en fibres, protéines, vitamines B et en minéraux essentiels (fer, cuivre, potassium).
Propriétés médicinales

Contient des antioxydants et polysaccharides favorisant le renforcement immunitaire, la protection cellulaire et la santé digestive.
CONDITION DE CONSERVATION

À conserver entre 0 et 4 °C.
À consommer idéalement sous 5 à 7 jours après réception.
IDÉES CUISINE / ACCORDS

L’hydne corail révèle toute sa finesse poêlé ou sauté à feu vif, afin de préserver sa texture délicate et légèrement croquante. Il s’intègre parfaitement aux pâtes fraîches, risottos et légumes de saison, et sublime les préparations à base d’œufs. Sa saveur subtile accompagne avec élégance les viandes blanches, les volailles et les poissons délicats, pour une cuisine précise et raffinée.
LIVRAISON & RETOURS

Livraison réfrigérée sous 24 à 72h après récolte, dans le respect de la chaîne du froid.

Expéditions du lundi au vendredi, hors week-ends et jours fériés, afin de garantir la fraîcheur et la sécurité des produits.
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement du transporteur Chronofresh.

Aucun retour possible sur les produits frais, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit abîmé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.

Propriétés antioxydantes

Riche en fibres naturelles

Source de minéraux essentiels

Ingrédients

  • 200 g d’hydne corail frais
  • 4 œufs
  • 1 noisette de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • (Optionnel) une touche de crème ou de fromage frais

Préparation

  1. Nettoyez délicatement l’hydne corail à sec et séparez-le en petits bouquets.
  2. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
    Ajoutez l’hydne corail et faites-le sauter à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et encore tendre.
  3. Baissez le feu, ajoutez le beurre, puis versez les œufs battus.
    Remuez doucement pour obtenir des œufs brouillés crémeux.
    Salez, poivrez, et ajoutez éventuellement une petite cuillère de crème ou de fromage frais pour plus d’onctuosité.
  4. Servez immédiatement, accompagné de pain grillé ou d’une salade verte.

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