Wok de shiitakés sautés au sésame et sauce soja
Ingrédients (2 pers.)
- 200 g de shiitakés frais
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de mirin (ou miel)
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- Graines de sésame grillées
- Cébette ou coriandre fraîche
Préparation
- Nettoyez les shiitakés, retirez les pieds s’ils sont trop fibreux. Coupez les chapeaux en deux ou en quatre.
- Dans un wok ou une grande poêle chaude, faites revenir les champignons dans l’huile de sésame 4 à 5 min.
- Ajoutez l’ail émincé, la sauce soja, le mirin et laissez caraméliser 1 à 2 min.
- Servez chaud, parsemé de graines de sésame et d’herbes fraîches.
Omelette fondante aux shiitakés et herbes fraîches
Ingrédients (2 toasts)
- 150 g de shiitakés
- 4 œufs
- 1 échalote
- Ciboulette ou persil
- 1 c. à soupe de crème (optionnel)
- Beurre ou huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Faites revenir les shiitakés émincés avec l’échalote dans un peu de beurre jusqu’à légère coloration.
- Battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre, les herbes ciselées.
- Ajoutez les champignons dans les œufs puis versez dans une poêle chaude.
- Laissez cuire à feu doux pour une omelette baveuse, ou retournez-la selon vos préférences.
Délicieux avec une salade de roquette et quelques copeaux de parmesan.