Recettes avec
le pleurote brun

Émincé de pleurote brun façon "bœuf stroganoff" végétarien

Ingrédients (2 pers.)

  • 200 g de pleurotes bruns
  • 1 oignon
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à soupe de moutarde douce
  • 10 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
  • Huile d’olive ou beurre
  • Sel, poivre
  • Persil ou aneth (facultatif)

Préparation

  1. Émincez les pleurotes bruns et l’oignon.
  2. Faites revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à légère coloration. Ajoutez les champignons, laissez cuire 5–6 min.
  3. Ajoutez le paprika, la moutarde, puis la crème. Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 min à feu doux.
  4. Servez chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

Tourte rustique aux pleurotes bruns & poireaux

Ingrédients (4 pers.)

  • 150 g de pleurotes roses
  • 4 œufs
  • 40 g de comté râpé (ou parmesan)
  • Ciboulette fraîche
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites revenir les poireaux émincés avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajoutez les pleurotes émincés et faites revenir ensemble 5–7 min.
  3. Hors du feu, ajoutez la crème, assaisonnez et laissez tiédir.
  4. Garnissez une pâte feuilletée avec ce mélange, refermez en chausson ou recouvrez d’une deuxième pâte.
  5. Dorez au jaune d’œuf et enfournez 25–30 min à 180 °C.

À servir tiède avec une salade de saison ou une soupe en entrée.