Soupe miso aux nameko & tofu soyeux
Ingrédients (2 pers.)
- 100 g de nameko frais
- 2 c. à soupe de pâte miso blanche (shiro miso)
- 500 ml de bouillon dashi (ou bouillon de légumes léger)
- 100 g de tofu soyeux ou ferme coupé en dés
- 1 cébette ou oignon nouveau
- Quelques algues wakame (réhydratées) – optionnel
Préparation
- Portez le bouillon à frémissement. Ajoutez les nameko et laissez cuire 5 min.
- Hors du feu, incorporez doucement la pâte miso (diluée dans un peu de bouillon).
- Ajoutez le tofu et les algues, laissez chauffer doucement sans faire bouillir.
- Servez chaud avec de la cébette ciselée sur le dessus.
Nameko poêlés au gingembre & sauce soja sur riz vapeur
Ingrédients (2 pers.)
- 150 g de nameko
- 1 petit morceau de gingembre frais (râpé)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de mirin ou sirop d’érable
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- Riz japonais ou thaï cuit à la vapeur
Préparation
- Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle. Ajoutez le gingembre, puis les nameko.
- Faites sauter 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils brillent et deviennent tendres.
- Ajoutez la sauce soja et le mirin, laissez réduire légèrement.
- Servez chaud sur un lit de riz vapeur, avec quelques graines de sésame grillées.