Black Pearl poêlé au beurre noisette & ail confit
Ingrédients (2 pers.)
- 200 g de champignons Black Pearl
- 2 gousses d’ail (avec la peau)
- 30 g de beurre doux ou demi-sel
- 1 c. à café de thym frais
- Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
- Brossez les champignons et coupez-les en deux ou en gros morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les gousses d’ail en chemise et le thym.
- Laissez doucement colorer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
- Ajoutez les Black Pearl et faites-les rôtir 6–8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et enrobés.
- Servez chaud avec de la fleur de sel et un tour de poivre.
Accompagnement parfait pour une purée, un poisson blanc, ou dans un toast brioché salé.
Burger végétal au Black Pearl King façon steak de champignons
Ingrédients (2 burgers)
- 200 g de Black Pearl King
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de flocons d’avoine ou chapelure
- 1 œuf ou substitut végétal
- Pain à burger, condiments, pousses, fromage (optionnel)
Préparation
- Faites revenir les champignons émincés avec l’échalote jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient bien tendres.
- Mixez légèrement avec l’avoine, l’œuf, la sauce soja, sel, poivre.
- Formez deux "steaks" et laissez reposer au frais 15 min.
- Faites-les dorer à la poêle 3–4 min de chaque côté.
- Dressez votre burger avec sauce, verdure, pickles ou fromage.
Un burger gourmet, très riche en goût, idéal pour mettre le champignon au cœur de l’assiette.