Hydne hérisson façon "croquettes croustillantes" aux herbes
Ingrédients (2 pers.)
- 200 g d’hydne hérisson
- 1 œuf
- Chapelure fine (panko ou classique)
- 1 c. à café de moutarde douce
- Persil ou ciboulette ciselée
- Sel, poivre, huile d’olive
Préparation
- Émincez l’hydne hérisson à la main ou à la fourchette (ne pas mixer).
- Dans un bol, mélangez les morceaux avec l’œuf, la moutarde, les herbes, sel et poivre.
- Formez des petites boules ou galettes, roulez-les dans la chapelure.
- Faites dorer à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Servez avec une sauce légère à base de yaourt ou une mayonnaise maison.
Pâtes fraîches à la crème d’hydne hérisson & citron
Ingrédients (2 pers.)
- 150 g d’hydne hérisson
- 200 g de pâtes fraîches (tagliatelles ou linguine)
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 10 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
- Zeste de citron, parmesan (ou levure maltée)
- Beurre ou huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Faites revenir l’échalote ciselée dans un peu de beurre. Ajoutez l’hydne émincé.
- Laissez dorer légèrement, puis ajoutez le jus de citron, la crème, du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, cuisez les pâtes.
- Mélangez avec la sauce, servez chaud avec un peu de zeste de citron et du parmesan.