Recettes avec
l'hydne corail

Salade tiède d’hydne corail, légumes croquants & vinaigrette au sésame

Ingrédients (2 pers.)

  • 150 g d’hydne corail
  • 1 carotte
  • 1 petit concombre ou du fenouil finement émincé
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de vinaigre de riz
  • Graines de sésame, coriandre ou shiso (facultatif)

Préparation

  1. Nettoyez délicatement l’hydne corail (ne pas le laver sous l’eau, mais le brosser si besoin).
  2. Faites-le sauter 2 à 3 minutes à feu vif avec un filet d’huile neutre pour garder son croquant.
  3. Râpez ou émincez les légumes.
  4. Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette (sésame, soja, vinaigre).
  5. Servez tiède ou froid, avec un peu de sésame grillé.

Parfait en entrée fraîche ou en accompagnement d’un poisson grillé.

Spaghettis à l’hydne corail, ail & citron confit

Ingrédients (2 pers.)

  • 150 g d’hydne corail
  • 180 g de spaghettis ou linguine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de citron confit finement haché (ou zeste de citron bio)
  • Huile d’olive
  • Poivre noir, parmesan ou levure maltée

Préparation

  1. Faites cuire les pâtes al dente.
  2. Dans une poêle, faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive, ajoutez l’hydne corail, faites sauter 3 à 4 min.
  3. Ajoutez le citron confit, poêlez encore 1 min, puis incorporez les pâtes.
  4. Servez avec du poivre noir et un peu de parmesan.

L’hydne corail apporte du croquant et une note très élégante à ce plat simple.