Recettes avec
Pâtes fraîches aux pholiotes du peuplier, ail noir & persil
Ingrédients (2 pers.)
- 150 à 200 g de pholiotes du peuplier
- 200 g de pâtes fraîches (tagliatelles ou linguine)
- 1 à 2 gousses d’ail noir (ou classique)
- 1 filet d’huile d’olive
- Persil plat frais
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente.
- Pendant ce temps, faites revenir les pholiotes coupées en deux avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Ajoutez l’ail noir finement haché en fin de cuisson.
- Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la poêle, mélangez bien.
- Servez avec du persil ciselé et un tour de poivre.
Un plat simple mais raffiné, parfait pour faire ressortir le goût subtil des pholiotes.
Salade tiède de lentilles vertes & pholiotes du peuplier
Ingrédients (2 pers.)
- 150 g de pholiotes du peuplier
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 1 échalote
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile de noix ou d’olive
- Cresson, roquette ou jeunes pousses
Préparation
- Faites cuire les lentilles 20–25 min dans l’eau bouillante, salez en fin de cuisson. Égouttez.
- Faites revenir les pholiotes à la poêle avec l’échalote émincée.
- Mélangez lentilles, champignons, vinaigrette (moutarde, vinaigre, huile).
- Servez tiède sur un lit de roquette ou de cresson.
Une assiette complète et saine, parfaite en automne ou hiver.